 荤菜家常菜

麻辣牛肉干

1.卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。2.入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里，要倒出来再倒酱料。3.炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。

STEP1、将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟

STEP2、将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片

STEP3、锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份

STEP4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟

STEP5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中

STEP6、捞起肉块，切成5CM长条状

STEP7、锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄

STEP8、加入辣椒粉，花椒粉，五香粉小火炒出香味，盛出备用

STEP9、将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀

STEP10、锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干

STEP11、倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥

STEP12、加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可

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