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火锅排骨涮涮涮

2022-03-19 10:41:07 排骨,火锅,锅排骨,火锅排骨,

火锅排骨涮涮涮的做法配料表

排骨（1000克）
食用油（适量）
豆瓣酱（3勺）
葱段（6段）
姜片（8片）
蒜瓣（5瓣）
青花椒（数粒）
八角（3个）
桂皮（3小块）
香叶（4片）
冰糖（3颗）
蚝油（1勺）
生抽（2勺）
老抽（1勺）
涮菜（自备，喜欢吃什么，就来

火锅排骨涮涮涮的做法配料表

全程没有放盐，豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油都有咸味，所以放盐之前一定要尝一下汤。至于焯水，就是把排骨冷水入锅，加入姜片和葱段大火烧开，把血沫等脏东西去掉除腥。

STEP1、葱姜蒜切好，上述调料放一起备用，香菇备用。

火锅排骨涮涮涮

STEP2、热锅凉油加入豆瓣酱煸炒出红油。油稍微多点，后面步骤都不用再放油了。

火锅排骨涮涮涮

STEP3、炒出红油后加入备好的调料继续翻炒2分钟。

火锅排骨涮涮涮

STEP4、炒出香味后，加入提前焯过水的排骨。

火锅排骨涮涮涮

STEP5、大火翻炒翻炒翻炒，加入老抽、生抽、蚝油上色，转中火继续翻炒几分钟。

火锅排骨涮涮涮

STEP6、加入热水或者高汤腌过排骨，大火烧开后转中小火继续炖煮半小时，快出锅的时候加入香菇，再炖个五分钟。（排骨一般20分钟就熟了，如果想吃软烂的，那就30分钟）

火锅排骨涮涮涮

STEP7、转入火锅中，一边吃排骨一边涮菜，真是幸福感爆棚

火锅排骨涮涮涮

STEP8、最后再涮个喜欢吃的四川宽粉，真是太幸福了

火锅排骨涮涮涮

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