STEP1、牛肉先放入水中2个小时中间换一次水，目的是为了去血水，再切成如图这样的小块，3厘米左右不可太小因为后续焯水牛肉会缩小

STEP2、焯水:锅中放入冷水再放入牛肉和姜片和70克的料酒（冷水下锅的好处可以保证牛肉的嫩度和达到很好的去血水的效果），煮5到7分钟，不可以太久

STEP3、热锅倒油放入豆瓣酱，再放入焯水后的牛肉（包括姜）翻炒均匀，豆瓣酱和油的量是根据你顿多少牛肉的量来决定的

STEP4、把弄好的酱牛肉（包括姜）放进高压锅里，加入水和盐再加入八角香叶桂皮和蒜，放入30克料酒（想放洋葱的小伙伴们可以放的味道也不错）

STEP5、盖上盖子，中小火炖，等高压锅上气之后再算时间，顿35分钟左右（可以根据自身的高压锅和火候调节时间）关火后别立即掀盖闷一会口感更加

STEP6、水开煮面条（个人觉得这种圆面条和牛肉绝配cp）

STEP7、把炖的牛肉加进去还有牛肉里面的汤（如果觉得咸的话可以适当的舀一勺面汤哦）自己做的牛肉面想加多少牛肉就加多少牛肉，再放上香菜，简直不要太好吃！

STEP8、这是炖好的牛肉，软烂入味，配米饭面条都巨好吃呀。如果想配米饭的厨友可以在炖牛肉的时候加入切好的土豆块和胡萝卜块。