STEP1、小鲫鱼整治干净，用盐、料酒、葱姜腌制半小时，拣去葱姜，滗去多余的水分

STEP2、将鸡蛋和面粉打制成稀稠适合的糊，加入胡椒粉、五香粉，

STEP3、锅内油烧至五成热，保持大火，将小鱼逐个挂上糊后入锅炸制，待蛋糊金黄时捞出沥油，

STEP4、待油温再次上升至七成热后重油一次捞出沥油。