STEP1、清洗，清洗

STEP2、做法：1，将河蚌肉洗净。盐一起洗，洗次，直到水清。2，将河蚌肉盐、料酒腌制15分钟。3，把锅烧热，入河蚌肉翻炒。河蚌肉会有水出，待河蚌肉转色，将水倒出，将河蚌肉盛出来。4，锅里茶油，煎香，入河蚌肉翻炒。5，姜，蒜，辣椒继续翻炒几。6，盐，继续翻炒几。7，一点点水，收汁后，紫苏，翻炒两，鲜嫩可口的河蚌肉就出锅啦关键：1，要洗干净，盐。2，茶油、紫苏，最佳配料。如果是其他普通的油，紫苏，没这么好吃。3，火候要把握，能炒老。河蚌肉炒老了会嚼烂，好吃。视个人口味葱，酱酒等等。