STEP1、挑活鲍鱼让老板杀好去胆去壳，壳可以自己拿回家洗干净装饰花盆什么的。

STEP2、西兰花洗净切小块，鲍鱼买回来拿清水冲洗切菊花刀方便入味。烧开水放少许盐西兰花焯水，煮熟捞起成圆环形。剩下的开水放少许料酒，放入鲍鱼，活鲍鱼改刀后放入开水里会出现很好看的样子。两分钟左右沥干水出锅。

STEP3、准备淀粉水一小碗，蚝油、生抽、胡椒粉、盐少许、鸡精可有可无，兑少量凉白开调成酱汁。建议实先调好酱汁，根据鲍鱼数量来配。

STEP4、热锅冷油，先倒入酱汁然后下鲍鱼。翻炒入味，起锅前淀粉水倒入适量收汁勾芡。不用炒太久，以免酱汁熬的发苦。

STEP5、出锅成品操作很简单的一道海鲜美味，初次成功率比较高。