STEP1、黄瓜去皮，切条，然后把黄瓜籽的部分切下来，再切成丁。虾仁里加入料酒和盐，拌匀，腌制10分钟。小贴士：黄瓜去掉籽的部分吃起来会更脆，不介意的可以不去皮去籽，直接切丁。

STEP2、中火加热炒锅，放油，油热后放入虾仁炒到变色，盛出来。

STEP3、向锅中补充些油，放入葱花和姜片炒出香味，然后把葱姜捞出来。放入胡萝卜丁炒软。小贴士：捞出来是为了方便不吃葱姜的人，不介意的可以不捞出来。

STEP4、放入黄瓜和虾仁，加入盐、生抽和白胡椒粉，翻炒均匀就好。