 热菜家常菜

小鱼干炒辣椒

2022-03-19 10:41:07 辣椒,小鱼,炒辣椒,

小鱼干炒辣椒的做法配料表

鱼干（适量）
青椒（适量）
姜蒜葱（适量）
香醋（适量）
生抽（适量）
鸡精（适量）

小鱼干炒辣椒的做法配料表

家乡的醋是自制的，在这只能用香醋代替。火候和炒的时间都是慢慢摸索出来的，时间是我瞎写的

STEP1、鱼干变软:鱼干若干加少量水(淹过鱼干的一半)，煮至水收缩完。如果是咸鱼，需要泡两个小时，减少盐份。

小鱼干炒辣椒

STEP2、炒: 大火。变软的鱼干，加植物油炒2分钟，再加姜蒜末继续炒1分钟。加入青椒炒，至青椒变色，大概3分钟。放少量生抽，炒半分钟。转中火。再放适量香醋(两小勺，不要放太多，会酸，放太少不甜)，炒1分钟，加少量水呛一下(有助于鱼干和辣椒味道互融)，在水开的过程中放盐，继续搅拌几下。出锅前放鸡精和葱。如果是咸鱼，请先尝一下，确定炒的过程中是否需要放盐，放多少

小鱼干炒辣椒