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仔姜炒鸡杂


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


仔姜炒鸡杂的做法配料表

  • 鸡内脏 (3份)
  • 泡椒 (适量)
  • 仔姜 (3块)
  • 蒜苗 (1根)
  • 大蒜 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 红苕粉 (适量)
  • 蚝油 (少量)
  • 鸡精 (适量)

仔姜炒鸡杂的做法配料表

重庆这边把鸡内脏叫做鸡杂,各种做法,挺好吃的。

STEP1、备料。

仔姜炒鸡杂

STEP2、泡椒是三种,我在泡菜坛子里面随便抓的,我家泡菜坛子除了泡椒,就是仔姜最多了。

仔姜炒鸡杂

STEP3、配料都洗一下,仔姜是用刮丝器刮的,大蒜切片。

仔姜炒鸡杂

STEP4、近看一下没有清理的鸡内脏,绿色那一块是苦胆,一定要小心剪掉,弄破会让鸡肝被污染,会变苦。

仔姜炒鸡杂

STEP5、三份鸡内脏,本来应该有三个苦胆,我弄破了一个。清洗鸡肠,差不多去掉半条命,真的太臭了,整个厨房都是臭的。

仔姜炒鸡杂

STEP6、切一切,鸡胗我拿走了,准备卤来吃。现在就剩下,鸡肠,鸡心,鸡肝。

仔姜炒鸡杂

STEP7、切过的各种,鸡杂里面记得,放一瓶盖白酒,一点盐,腌制一下大概20分钟。

仔姜炒鸡杂

STEP8、红苕粉加水,调匀,倒入鸡杂里面,再拌匀。

仔姜炒鸡杂

STEP9、锅里放油,油温低的时候,倒入鸡杂。

仔姜炒鸡杂

STEP10、翻炒几下,断生,就捞出来。

仔姜炒鸡杂

STEP11、剩下的油,用来炒调料。先放泡椒,再放花椒。

仔姜炒鸡杂

STEP12、再放半生不熟的鸡杂。

仔姜炒鸡杂

STEP13、翻炒。

仔姜炒鸡杂

STEP14、加蚝油,盐。

仔姜炒鸡杂

STEP15、再倒入仔姜丝。

仔姜炒鸡杂

STEP16、翻炒,放鸡精。

仔姜炒鸡杂

STEP17、放蒜苗。

仔姜炒鸡杂

STEP18、炒几下,起锅。

仔姜炒鸡杂

STEP19、装盘。

仔姜炒鸡杂

STEP20、挺大一盘的。

仔姜炒鸡杂

STEP21、鸡心看下。

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