热菜家常菜仔姜炒鸡杂2022-03-19 10:41:07 鸡杂,炒鸡,仔姜,炒鸡杂,姜炒鸡, 仔姜炒鸡杂的做法配料表
仔姜炒鸡杂的做法配料表STEP1、备料。 STEP2、泡椒是三种,我在泡菜坛子里面随便抓的,我家泡菜坛子除了泡椒,就是仔姜最多了。 STEP3、配料都洗一下,仔姜是用刮丝器刮的,大蒜切片。 STEP4、近看一下没有清理的鸡内脏,绿色那一块是苦胆,一定要小心剪掉,弄破会让鸡肝被污染,会变苦。 STEP5、三份鸡内脏,本来应该有三个苦胆,我弄破了一个。清洗鸡肠,差不多去掉半条命,真的太臭了,整个厨房都是臭的。 STEP6、切一切,鸡胗我拿走了,准备卤来吃。现在就剩下,鸡肠,鸡心,鸡肝。 STEP7、切过的各种,鸡杂里面记得,放一瓶盖白酒,一点盐,腌制一下大概20分钟。 STEP8、红苕粉加水,调匀,倒入鸡杂里面,再拌匀。 STEP9、锅里放油,油温低的时候,倒入鸡杂。 STEP10、翻炒几下,断生,就捞出来。 STEP11、剩下的油,用来炒调料。先放泡椒,再放花椒。 STEP12、再放半生不熟的鸡杂。 STEP13、翻炒。 STEP14、加蚝油,盐。 STEP15、再倒入仔姜丝。 STEP16、翻炒,放鸡精。 STEP17、放蒜苗。 STEP18、炒几下,起锅。 STEP19、装盘。 STEP20、挺大一盘的。 STEP21、鸡心看下。 |