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辣炒花甲


2022-03-19 10:41:07 ,,,


辣炒花甲的做法配料表

  • 花甲 (3斤)
  • 干红辣椒段 (适量)
  • 大蒜 (5-9瓣)
  • 花椒 (20-30粒)
  • 八角 (1个)
  • 大葱 (半根)
  • 姜 (5片)
  • 蒸鱼豉油 (30克)
  • 料酒 (40克)
  • 花生油、糖、盐,鸡精 (适量)

辣炒花甲的做法配料表

关于花甲:要买新鲜的,一碰就喷水的内种,花甲焯水时间不能太长,一爆开就马上捞出,关于辣椒:我就是随手抓一把。如果不能吃辣就根据个人口味加入。关于调料:蒸鱼豉油本身有咸味,盐糖之类的调料也是根据自己口味调整。唯一的重点:就是不停的翻炒,动作不能太暴力哦

STEP1花甲加点香油和料酒淘洗浸泡1小时,然后洗干净。(香油4滴,料酒20g)

辣炒花甲

STEP2、干辣椒剪段、蒜拍一下块大改小,姜切片,大葱切段。

辣炒花甲

STEP3、烧一锅白开水,水沸腾时把洗净的花蛤放进去,水开后花蛤爆开马上捞出来,沥干水。

辣炒花甲

STEP4、把油、辣椒、花椒、八角、蒜、姜一起翻炒一只炒,炒到微微冒烟,下大葱和花蛤。

辣炒花甲

STEP5、把花蛤和大葱炒匀,下入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、鸡精,大伙炒匀。汤多可以多炒一会。

辣炒花甲

STEP6、出锅装盘上菜喽

辣炒花甲


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