STEP1、苦瓜洗净去里面的瓤，一定要去干净，才不会有很重的苦味。

STEP2、将苦瓜切薄片，放入锅中，煮沸，捞出。

STEP3、将捞出的苦瓜的水分挤干，再切碎点，成小颗粒状。

STEP4、三个鸡蛋搅匀。

STEP5、放入苦瓜，加适量盐，少许香油提香，搅拌均匀。

STEP6、平底锅放少许油，油热倒入鸡蛋苦瓜液。

STEP7、开中小火慢慢煎，煎至金黄色。

STEP8、翻面，继续煎另一面，煎至金黄色。

STEP9、营养又好看的苦瓜煎蛋做好了！