STEP1、五花肉切薄片，冷锅冷油放入锅中让油浸润五花肉再开火（这样可以防止粘锅，用小火慢煎。

STEP2、五花肉变色后转中大火煎，煎至五花肉的油脂都出来，肥肉变成焦黄色。（这一步要有耐心，既要煎到位，又不能煎糊，这是让五花肉不腻的关键）五花肉最好选肥瘦均匀或者偏肥一点的，太瘦容易柴。

STEP3、煎五花肉的时候，土豆切薄片（太厚难煎熟哦，多过几次水去除表面淀粉。盛出五花肉后待油温烧凉些下土豆，小火慢煎。

STEP4、这一步也要有耐心，偶尔轻轻给土豆翻炒一下防止焦糊，小火煎至土豆熟软。

STEP5、盛出土豆，把锅里的油倒掉只留一点点（这是防止菜太油的关键），下蒜和干辣椒爆香（喜欢辣的可以加个小米椒，喜欢重口味的可以加豆瓣酱或老干妈）

STEP6、然后下土豆和五花肉翻炒几下，加入生抽和盐，翻炒几下即可出锅。（不要翻炒太久，以免土豆化掉）

STEP7、最后就出锅啦！