STEP1、牛腩切块，凉水下锅煮23分钟，去血水，捞出沥干（尽量不要带水下锅，不然如果会噼里啪啦蹦出油烫伤）

STEP2、锅内倒入食用油，放入冰糖粒，加热至糖上色起泡。

STEP3、就这种糖泡程度就可以倒牛腩进去了，

STEP4、倒入牛腩，翻炒至糖色上匀称，

STEP5、少了蒜头，最后最后最后出锅前加入即可，

STEP6、加入盘中大料，加热水至没过牛腩，大火煮沸，

STEP7、倒入高压锅，3545分钟左右，

STEP8、等候的时候就可以切好辅料哈哈哈（刀工不好）

STEP9、时间到后将牛腩再转至炒锅，加入土豆胡萝卜，中火煮1215分钟，

STEP10、至沸腾状态后调成中火，盖锅盖煮就好。

STEP11、待土豆及其他煮熟后，捞出大料，加入适量盐巴，倒入一勺老抽，一勺料酒，

STEP12、汁要多一点的话，就可以少煮一会，留一些汁配饭吃，汁要少点的话那就稍微多一两分钟大火收汁，加入洋葱，青椒，蒜头，搅拌均匀，香喷喷的土豆炖牛腩就出锅咯