STEP1、将香菇、虾米洗净，用温水浸泡，切丁后剁碎。

STEP2、将剁碎的香菇、虾米与肉末一起放在碗中加蛋清、盐、少量黄酒拌匀。

STEP3、将加佐料拌匀的肉末做成大肉圆，放在热油中炸至金黄捞出，将锅中多余的油盛出，再将肉圆放在锅中，加适量水、盐、酱油、糖用小火烧至入味。出锅前加点鸡精即可。