STEP1、所有需要的调料如图，按步骤分解——焯肉去沫要用到：葱、姜、蒜、料酒；炖肉用的有：大料、花椒、桂皮、香叶、草果、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、辣椒、盐

STEP2、牛肉泡出血汤多洗几次，然后冷水下锅焯肉，在锅里放上葱、姜片、料酒更好的去腥。去完沫后拣出

STEP3、起锅放油，首先放入香料类：花椒、大料、香叶、草果、桂皮，用油温把香味煸出后，放入葱姜蒜继续煸香。倒入牛肉开始翻炒，然后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒到上色均匀。

STEP4、倒入热水没过牛肉，多倒一些，等下要收汁很久。然后入冰糖、干辣椒、蚝油。蚝油，蚝油，鲜一些。大火烧开之后，转小火盖盖慢慢炖半小时。

STEP5、半小时后，关火。将肉带汤倒入电饭锅内，如果汤少可再加点水，选择柴火饭模式（不同电饭锅模式不一样，总之选择30-40分钟那一档。此次焖煮后牛肉基本就可以吃了，如果喜欢更软烂的，就在焖一次短时间的快速饭。我再第二次焖煮的时候放入了土豆、胡萝卜

STEP6、第二次焖煮大概15分钟左右，再打开盖子，牛肉是软烂的，土豆是沙绵的，胡萝卜是香甜的。舀一口牛肉，配一碗米饭，美哉