STEP1、金鲳鱼洗净，2边鱼身划几刀，放姜片和料酒腌制30分钟左右。

STEP2、切好姜丝和葱丝，备用。

STEP3、油锅烧热后，鱼放进去。

STEP4、一边煎至金黄后，翻面，2面都要煎至金黄色。

STEP5、鱼不翻动，在锅的一侧，加生抽、老抽、姜丝和葱丝，配料稍微翻炒一会。

STEP6、锅里加开水，开着盖，让鱼煮一会，再翻面煮一会。

STEP7、水收得差不多的时候，起锅。成品出锅。