STEP1、鲍鱼加水浸泡1小时，葱，姜，蒜，鲜红椒切成末待用。

STEP2、用金属汤匙撬出鲍鱼肉（包括贝柱），丢弃鲍鱼内脏。

STEP3、在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管及鲍鱼嘴丢弃。

STEP4、鲍鱼肉和鲍鱼壳用刷子刷洗干净，用小刀在鲍鱼肉正反面划菱形刀。

STEP5、锅内倒水，冷水煮鲍鱼，水开后2-3分钟捞出，之后煮鲍鱼壳，4分钟后捞出。

STEP6、热锅倒油，倒入鲜红椒末，加入适量盐炒香，然后取出一部分鲜红椒待用。

STEP7、剩下的鲜红椒中加入葱，姜，蒜，生抽，蚝油，料酒，糖炒香，然后倒入适量清水煮开。

STEP8、倒入鲍鱼，煮几分钟，待水分接近收干时关火。

STEP9、将烧好的食材移入鲍鱼壳，表面放上炒好的鲜红椒，拍照，开吃！