STEP1、把洗干净的草鱼，抽除鱼腥线，切大小一致的块，先在鱼中加点面粉抓一下，加入清水，把鱼表面洗干净，多冲洗几次

STEP2、再用刀把肚子里的黑膜刮干净，用水泡一会控水沥干。

STEP3、姜丝，葱段，再加上两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，一勺盐，搅匀。把料汁倒在鱼上，抹匀，腌半小时。

STEP4、切半个洋葱，切点小米椒，小尖椒，切几瓣蒜备用。

STEP5、将一块豆腐切片块，放锅中煎至两面金黄，盛出。

STEP6、剩下的油炒一下洋葱和蒜粒，炒香，倒入砂锅铺匀，再放一层金针菇，再把鱼块铺在上面，再铺一层豆腐，再放上鱼块。把腌鱼用的料汁也倒进去。

STEP7、再加一瓶啤酒，大火煮开，中火炖20分钟，出锅之前把青红辣椒放入，再煮10分钟，一大锅香喷喷的鱼肉做好了。

STEP8、这样做的鱼肉非常入味，而且非常软烂。还有豆腐，吸收了鱼肉的汤汁，非常好吃