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樱花冻芝士

2022-03-19 10:41:07 芝士,樱花,冻芝士,

用雪碧做镜面味道很惊喜！！！在做樱花镜面之前一定要确保芝士蛋糕已经凝固定型芝士蛋糕里的吉利丁我用了三片、这样的蛋糕体比较Q、两片吉利丁的蛋糕体会比较软和脆弱、倒入樱花镜面时如果没有冷藏到位易冲散

STEP1、饼干底：饼干装进保鲜袋捣碎或各种途径碾碎、加入融成液体的黄油混合均匀铺在模具底部压紧实。放入冰箱冷藏30min以上备用

STEP2、芝士糊：淡奶油打至6、7分发冷藏备用吉利丁用冷水泡软融成液体备用奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁和酸奶搅匀

STEP3、加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀将芝士糊倒入模具、抹平表面冷藏4小时以上

STEP4、樱花镜面：取盐渍樱花用90°的水泡开成樱茶另取50g冷水泡软吉利丁、连同冷水一起加热至溶解把雪碧的气放掉 ~ 放入樱花

STEP5、将稍冷却的樱茶雪碧和吉利丁液混合冷却至体温小心缓慢的从模具边缘倒入事先冷藏定型完毕的芝士蛋糕上（ps：这一步一定要小心!!!慢）

STEP6、用牙签轻轻的将樱花拨开使其均匀分布于芝士蛋糕上放入冰箱冷藏至镜面凝固定型即可

STEP7、用热毛巾或吹风机在模具外稍加温一下即可顺利脱模

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