STEP1、蒜，姜切片，大葱切段，其余材料都称好准备。

STEP2、下油锅，先放葱姜蒜小火慢煸，大概5分钟，让油吸收葱姜蒜的香味。

STEP3、放入八角和花椒继续小火煸2分钟左右，一定要小，别糊了。

STEP4、捞出煸透的材料，留底油，这时，油已经吸收了材料的全部精华。

STEP5、将豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，芝麻酱，糖全部倒入油锅，中翻炒5分钟左右，使劲翻，不然容易粘锅底。

STEP6、大概这个成色，加入料酒和水，继续翻炒，酱料煮沸后再煮5分钟，这道秘制拌饭酱就大功告成啦！

STEP7、晾凉后放入密封碗进冰箱。

STEP8、拌饭或者拌凉面，蘸馒头都极其开胃。