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凉菜家常菜


凉拌茄子


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


凉拌茄子的做法配料表

  • 茄子 (1个)
  • 小米辣 (4个)
  • 二荆条 (2个)
  • 蒜 (3瓣)
  • 生抽 (1勺)
  • 醋 (1勺)
  • 盐 (适量)
  • 油泼辣子 (2勺)

凉拌茄子的做法配料表

1:不吃辣的可以把辣椒换成小葱或者香菜!2:为了口感更鲜,也阔以在料汁里面加入适量的糖!3:没有油泼辣子的可以用老干妈代替,味道也是很不错的!

STEP1、将小米辣和二荆条切成小节,备用!

凉拌茄子

STEP2、准备一根长茄子,洗干净,切成两半,然后对半剖开切成小条,小条的长度可根据盘子的大小决定,这样摆盘好看。然后将茄子在凉水中浸泡10分钟左右!

凉拌茄子

STEP3、在泡茄子的时间空挡,调料汁!在切好的辣椒里面加入盐,醋,酱油,油泼辣子,蒜末,搅拌均匀,备用!

凉拌茄子

STEP4、起锅烧油,油热冒烟后,将热油浇在调好的料汁中,激发出所有调料的味道!

凉拌茄子

STEP5、切好的茄子上锅蒸10分钟,蒸熟后,过凉水挤干水分,摆盘!过凉水能防治茄子变色。

凉拌茄子

STEP6、将调好的料汁均匀的浇在茄子上,美味的凉拌茄子就做好啦,为了味道更佳,可以将拌好的茄子静置15分钟,让茄子充分吸收料汁,这样上桌味道更佳!

凉拌茄子


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