STEP1、番薯去皮（小番薯数量多的话很难削，去皮技巧：用刀割一圈，沸水煮几分钟，再用冷水快速冷却，利用热胀冷缩的原理能快速剥除！）

STEP2、番薯切小块，牛奶分量盖过大半番薯，加一点点盐，加盖小火煮软（很容易煮沸！）。

STEP3、加入适量的糖，把番薯压成泥（可以留一些大块的不完全压碎，增加口感）。可以加适量淡奶油调味

STEP4、番薯泥一半冷却后冷藏起来；另一半趁热加入白玉粉（／糯米粉）里面揉成耳垂软度。 趁热加入做出来的口感比较Q

STEP5、将番薯饼整理成想要的形状。我这个是做成长方体再切块的。每次下刀后把刀洗一下切得比较漂亮。 建议弄薄一点不然表面焦了里面不熟

STEP6、中火加热不粘锅，涂上薄薄的油，转小火，把番薯饼一片一片放进去，盖上盖子慢慢煎，煎到一面金黄再换另一边。

STEP7、番薯饼趁热上碟，加入冷的番薯泥，浇上黑糖浆（黑糖加水煮稠）和淡奶油。