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素菜家常菜


肉末虾米土豆茄子煲


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


肉末虾米土豆茄子煲的做法配料表

  • 土豆茄子 (适量)
  • 肉末,虾米 (适量)
  • 豆瓣酱,生抽,料酒,糖,白胡椒粉,鸡精,酱油,葱花 (适量)
  • 蒜末,青椒,洋葱

肉末虾米土豆茄子煲的做法配料表

茄子我有先用油煎软了,觉得这样做茄子更软糯,觉得油多的可以省略这步

STEP1、肉末先用少许料酒,生抽,酱油,淀粉,蚝油,食用油腌制一会

STEP2土豆茄子切丁随手放入淡盐水中:茄子最好做的时候切,不用水泡,切早容易变色)蒜切末,青椒切丁,洋葱切丁

STEP3、豆瓣酱,生抽,酱油,少许糖,胡椒粉,鸡精,蚝油,清水,调成料汁备用,稍微多一点:具体根据菜的多少以及自家口味调制

STEP4、锅内热油放入蒜末青椒末洋葱丁炒香后放入肉末炒至变色,放入土豆丁炒会后再放入茄子翻炒(土豆不容易熟,先炒)再放入事先调制好的料汁,翻炒均匀后放入砂锅中

STEP5、待食材变熟后放入一点虾米(增鲜),最后放入葱花即可


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