STEP1、河蚌买回请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉（自己处理比较麻烦），回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块（稍大，蚌肉烧后会缩）

STEP2、豆腐洗净用刀划成块（我买的豆腐是菜场上的豆腐西施那买的，好象是嫩豆腐，比一般的豆腐好吃）

STEP3、胡葱切成断（我今天偷懒没买，是卖烤鸭的送了我1把）。胡葱非常出彩，一定要放

STEP4、起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒

STEP5、再次烧开后移入沙锅，加水

STEP6、水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐。（豆腐好吃的关键就是早一点放，让豆腐煮时间长一点，豆腥味就能去除，而且要加盐，不加盐豆腐太淡，味道吃不进，胡葱也可在豆腐放入烧滚后放。）

STEP7、大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可