STEP1、野生鲫鱼，1斤左右，洗干净淋上白酒或料酒腌10分钟以上，去腥味。

STEP2、准备适量普通白豆腐（记住不是嫩豆腐，是老豆腐，金针菇，洗干净备用。

STEP3、花椒和料酒

STEP4、放入适量油，煎至两侧微黄。

STEP5、不用取出鱼，直接放入葱，姜，花椒粒，翻炒30秒，然后放入一大勺白酒。葱圈，姜。

STEP6、然后放入纯净水或矿泉水，待开锅后，放入豆腐和金针菇！

STEP7、盖上锅盖，大火转小火炖20分钟！喜欢也可以放点枸杞之类的。

STEP8、放适量盐即可出锅了，根据个人口味可以放点胡椒。