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辣椒油——鲜香麻辣

2022-03-19 10:41:07 辣椒,辣椒油,麻辣,椒油,

辣椒油——鲜香麻辣的做法配料表

干辣椒（15g）
花椒（指尖捻1⃣️小撮的分量）
花椒粉（1勺）
孜然粉（1勺）
十三香（1勺）
淡盐酱油（六月鲜）（适量）
白芝麻（1小把）
黑芝麻（1小把）
新蒜（2瓣）
生姜（4薄片）
油（适量）

辣椒油——鲜香麻辣的做法配料表

1.据说做辣椒油最好的是菜籽油，因为香。但我家里没有，所以用的是正常做菜的玉米胚芽油2.干辣椒入锅前需1丢丢油，并小火翻炒干辣椒，切记是小火，勤加翻炒3.淡酱油切记不可多，只是搅拌所用4.油温不宜过高，微微冒烟即可

STEP1、干辣椒15g

辣椒油——鲜香麻辣

STEP2、锅中下入1丢丢油润锅，下入干辣椒，小火翻炒

辣椒油——鲜香麻辣

STEP3、勤翻动，辣椒颜色变深，辣椒，就可出锅

辣椒油——鲜香麻辣

STEP4、盛出炒好的干辣椒入盘中放凉

辣椒油——鲜香麻辣

STEP5、将花椒粒与干辣椒放入石臼捣的尽量碎

辣椒油——鲜香麻辣

STEP6、如图，因为自己手动捣所以不会很碎

辣椒油——鲜香麻辣

STEP7、将2瓣新蒜剁成蒜蓉，4薄片生姜剁的尽量碎

辣椒油——鲜香麻辣

STEP8、将捣碎的辣粉，1粉，1粉，1十三香，并剁碎的蒜蓉，姜碎，放入陶瓷碗（耐高温的材质都可）

辣椒油——鲜香麻辣

STEP9、加入生的黑白芝麻，淋入淡盐酱油搅拌

辣椒油——鲜香麻辣

STEP10、如图所见，酱油不需要多，只要能拌匀略湿即可，因为放入酱油，所以不需要再放入盐

辣椒油——鲜香麻辣

STEP11、热锅下油，油冒烟时倒入碗中，因为锅太重，所以抓拍的不及时，但也能看到碗中沸腾冒泡状，此处油可多一些

辣椒油——鲜香麻辣

STEP12、1勺的量，就是图中这么大的勺子

辣椒油——鲜香麻辣

STEP13、成品

辣椒油——鲜香麻辣

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