STEP1、香椿选取嫩的部位，老根要去除。

STEP2、香椿焯水，香椿芽的时候是必须要进行焯水的，它所含有的一种物质对于我们的肠胃不好，焯过水后的香椿会慢慢变绿哦

STEP3、面粉鸡蛋取好备用。

STEP4、焯好水的香椿切碎备用。

STEP5、鸡蛋打散后加入面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，要充分搅拌，不然有面疙瘩会影响口感。

STEP6、香椿碎倒入搅拌好的面粉鸡蛋糊里，充分搅拌均匀。

STEP7、平底锅刷一层油，将面糊倒入锅中摊成蛋饼。表面蛋液凝固后翻面。

STEP8、出锅切成宝宝喜欢的形状，大小，就可以享用啦！