 素菜家常菜

黄豆焖鱼仔

在家里用的是妈妈泡酸竹笋的酸水，如果是米醋，可能会比较酸，建议过程中开盖试一下，酸的话加水，在焖的过程中可能汁会干，各家碗大小不同，所以请根据自己的口味加水。另外，建议收汁的时候不要太干，太干了影响口感，也不能焖太久，太久了黄豆就不脆啦！整个菜不需要放盐，因为豆瓣酱已经够咸了。

STEP1、酸竹笋切条，番茄切片，蒜末建议不要切太碎。

黄豆焖鱼仔

STEP2、热锅热油，黄豆炒至金黄，闻到香，出锅备用。

黄豆焖鱼仔

STEP3、热锅热油，加蒜末爆香

黄豆焖鱼仔

STEP4、放入切好的酸竹笋、番茄，加一勺豆瓣酱翻炒，如果喜欢吃辣，可以加一勺辣椒或者剁椒。

黄豆焖鱼仔

STEP5、翻炒至番茄熟烂后加入煎好的鱼仔和爆炒过的黄豆，加入一碗酸水，没有酸水可以用米醋以1:2的比例兑水，加盖中火焖，三分钟后开盖翻一次，再焖三分钟，开盖出锅。

黄豆焖鱼仔

STEP6、香辣可口的黄豆焖鱼仔就完成了，稀饭的绝配。

黄豆焖鱼仔

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