STEP1、酸奶与10g奶粉混合搅拌至混合均匀。酸奶有果粒的话要先把它剔除掉，这样“蛋清”才会洁白无瑕。

STEP2、将蛋黄与蛋白分离，打到无油无水的容器里，各自滴几滴柠檬汁（或者白醋，去除蛋腥，后续的打发也会更容易。

STEP3、低速打发蛋清，打至蛋白霜出现纹路时加入玉米淀粉继续打发。直到蛋白打硬，提起打蛋器有鹰嘴钩，倒立打蛋盆不流动的程度就可以了。

STEP4、烤箱100预热十分钟。蛋白霜里倒入酸奶糊，用切拌的手法（像炒菜一样）迅速混合均匀，不要过度切拌也不要画圈圈搅拌，以免蛋白糊消泡无法成型。（混合好的蛋白糊应是浓稠有型的，注意观察状态）

STEP5、蛋白糊装入裱花袋，选圆嘴裱花头，画“Z”字或者云朵的样子。这步动作要快免得蛋白糊消泡。进烤箱100十分钟。每台烤箱脾气不同，我家的就是得100，别人的方子90烤不熟）

STEP6、蛋黄打发至体积变大，出现纹路时加入7g奶粉继续混合，倒入裱花袋中备用圆嘴。将烤了十分钟的蛋白取出，在中间部分滴上蛋黄液（这步动作也要快不要让蛋白在空气中太久，放回烤箱10045-50min。

STEP7、烤好的溶豆很容易就能剥落下来，底部黏黏的就说明还没熟，延时5-10分钟。表面变色说明火候太大了烤焦，前面说了，每台烤箱脾气不同，100是适合我家烤箱的，不一定适合每个人。

STEP8、烤好的溶豆冷却后装罐密封，以免受潮。一定要冷却后装罐，否则出现水蒸气一样会受潮。

STEP9、香甜的草莓味荷包蛋溶豆做好啦！