STEP1、鸡蛋搅拌均匀，锅中倒食用油，翻炒鸡蛋如图形状。

STEP2、香菜去根洗净切碎。

STEP3、茴香碎倒入炒好的鸡蛋中加香油搅拌均匀，撒盐继续搅拌均匀。

STEP4、面粉加水加酵母加泡打粉揉成一个光滑的面团。

STEP5、均匀分开搓圆醒发约10分钟。

STEP6、轻轻拍扁。

STEP7、擀圆，边缘略薄。

STEP8、大大大大大大馅儿随便装吧，不破就好。

STEP9、放在微微潮湿的笼布上加盖发酵。（我的发酵方式很简单，锅里烧一点温水，水温大约五十度左右的样子，把装有包子的笼屉放在上面，加盖发酵）

STEP10、发酵成如图就可以了，用手在旁边轻按，面皮能缓慢回弹。开大火直接蒸，不用等水开了再放笼屉。

STEP11、大火蒸约15分钟，胖胖的大包咂新鲜出锅咯。

STEP12、做成这个形状是为了跟肉包子区分开来，从此，看到这种老鼠包子，我就知道它肚子里没肉了，没肉，没肉，没肉。