STEP1、多半碗面粉，一半开水一半凉水（烫手的水，和成烫面，盖盖子醒面20分钟

STEP2、一个中等个的土豆切丝，一段胡萝卜切丝（配色用，也可以用青椒丝，过水清洗

STEP3、起锅烧水，水开后土豆丝和胡萝卜丝炒水30秒钟，捞出过凉水沥干（选用青椒丝的，青椒丝不要炒水，捞出后过凉水可以保持土豆丝口感脆脆的

STEP4、葱白两段切丝，香菜两根洗净切段

STEP5、热锅烧油，油热后加入一勺花椒（多加一些，这样花椒油拌土豆丝很香、一个干辣椒（根据喜好增减辣椒量，爆香后关火，捞出花椒和辣椒

STEP6、沥干的土豆丝加盐、鸡精、生抽两勺、香油半勺、葱丝、香菜

STEP7、淋入热花椒油拌匀，下面开始烙薄饼

STEP8、醒好的面分为大小均匀的面剂，取两个按平

STEP9、用刷子或勺子将油均匀涂抹在扁平的面剂上

STEP10、两个刷油面叠在一起

STEP11、擀成薄薄的圆形饼型，面积中间刷油防止粘粘在一起，烙熟后很容易分开

STEP12、平底锅或电饼铛煎至两面金黄（盖盖子，平底锅用小火，轻轻用手一揭，就分为两张薄饼了

STEP13、把拌好的土豆丝均匀放在一张薄饼上，从一头卷起，就可以美美的享用了

STEP14、方子的用量可以做2合，分开就是4张薄饼。配上稀饭和鸡蛋，约2个人的早餐量，觉得好吃也可以做正餐呢

STEP15、平底锅中小火供参考，根据自己灶台略调整，可以比这火更小一点，以免烙糊，时间约40秒到1分钟，一张薄饼就烙好了