STEP1、鲫鱼比猪肉便宜，还是吃鲫鱼吧。杀鱼的师傅处理鱼的手法是我见过前所未有的差，你们待会就能看到。

STEP2、备料。

STEP3、仔姜用刮丝器刮成细丝，大蒜不切，大葱切小段。

STEP4、鲫鱼，杀鱼师傅不光是没把鱼鳞刮干净，鱼鳃全部弄烂，红腮也没去除干净。

STEP5、腌制一下去除腥味，倒两瓶盖白酒，扔一点大葱段，加适量的盐，拌匀，静置10分钟。

STEP6、近看一下主要的调料。

STEP7、鱼身擦干净水分，入锅开炸。

STEP8、翻面炸。我炸鱼一向不行，经常把鱼皮炸破。

STEP9、把鱼皮炸破才是我的拿手好戏。

STEP10、鱼炸好捞出，锅里剩下的油开始炒调料。放大蒜，豆瓣酱，炒出香味。

STEP11、放适量花椒，继续翻炒。

STEP12、翻炒出香味，加适量白糖。

STEP13、放两条鲫鱼入锅，继续翻炒。

STEP14、加适量的水，大火继续煮。

STEP15、加生抽鸡精。

STEP16、放仔姜丝，把汤汁收得干一些，起锅前放葱段。

STEP17、装盆。

STEP18、11的成色我真的是不敢恭维。

STEP19、挺好吃的。

STEP20、姜丝太下饭了。