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素菜家常菜


牛肉黄豆酱


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


牛肉黄豆酱的做法配料表

  • 黄豆 (1000克)
  • 牛肉 (1000克)
  • 小米椒 (350克)
  • 黑豆豉 (100克)
  • 食用油 (600克)
  • 花椒 (50克)
  • 大蒜头 (1个)
  • 姜 (1块)
  • 盐 (30克)
  • 糖 (20克)
  • 老抽 (5勺)

牛肉黄豆酱的做法配料表

熬过油的花椒和姜皮不要倒掉留着,做呛生菜时放上几颗,味道好得很。熬酱的时候,高压锅盖可以盖上,但是出气的小阀不要套

STEP1黄豆洗净用水泡一夜,用盐腌制新鲜牛肉一夜,黄豆用高压锅压50分钟,捞出备用,压了黄豆的水留着

牛肉黄豆酱

STEP2牛肉出水后捞出晾干

牛肉黄豆酱

STEP3牛肉切成小丁

牛肉黄豆酱

STEP4、生姜去皮,切碎

牛肉黄豆酱

STEP5、大蒜头切碎

牛肉黄豆酱

STEP6、小米椒洗净切碎,但是不要太碎

牛肉黄豆酱

STEP7、花椒和生姜皮一起洗净沥干

牛肉黄豆酱

STEP8、食用油下锅,烧至微热,倒入花椒生姜皮,小火熬两分钟左右,沥出花椒生姜皮,只留下食用油在锅里

牛肉黄豆酱

STEP9、油烧至温热,倒入生姜末,大蒜末和小米椒,翻炒至小米椒微微变色

牛肉黄豆酱

STEP10、加入牛肉粒,翻炒

牛肉黄豆酱

STEP11、加入沥干的黄豆,继续翻炒

牛肉黄豆酱

STEP12、倒入洗净的黑豆豉,翻炒

牛肉黄豆酱

STEP13、翻炒了五六分钟后,把整锅的混合物倒入高压锅,用煮了黄豆的汤汁小火熬制

牛肉黄豆酱

STEP14、放入生抽,盐,冰糖,小火熬,不时搅动

牛肉黄豆酱

STEP15、熬了大约一个小时,大火收汤汁,牛肉黄豆酱炒成糊状,尝味道,咸中带甜,味道鲜美,关火,等酱凉了,装瓶储藏

牛肉黄豆酱


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