STEP1、甜杏仁淘洗干净后，用温水浸泡2小时以上，如果有棕色外皮，则搓洗去皮。将浸泡好的杏仁倒入搅拌机/破壁机中，加入300g刚刚泡杏仁的水，使用【豆浆】档磨成杏仁露。

STEP2、将磨好的杏仁露入200g牛奶、80g淡奶油和30g白砂糖，搅拌均匀后，小火。微温后入12g吉利丁粉，边入边搅拌，吉利丁粉。小火，吉利丁粉80度以上就不凝固了。

STEP3、将杏仁露用面粉筛趁热过筛2次。

STEP4、可以看到面粉筛上会混有一些胶状颗粒物。如果使用搅拌机，这一步会过滤出杏仁渣（尽量压干汁液，不要浪费啊）；使用破壁机的话，就只会有胶状杂志了。

STEP5、趁热倒入平整光滑的容器中，冰箱冷藏2小时以上。

STEP6、冷藏好之后，切块淋上桂花蜜，就可以享用啦

STEP7、其实杏仁豆腐是应该泡在掺有桂花蜜冰水里的，舀起一勺甜甜的汤汁，再抿一口香醇的杏仁豆腐，最好在有几块儿细碎的冰碴儿。内容引起极度舒适！！！