STEP1、老豆腐洗净切块，在平底锅中煎至两面金黄备用。

STEP2、蒜去皮切成末，胡萝卜、土豆洗净切丁备用。

STEP3、锅中倒入少许油烧热，爆香蒜末，将配菜倒入炒香。

STEP4、倒入煎好的豆腐，轻轻晃锅，小心弄碎豆腐。

STEP5、倒入开水，大火煮沸后转小火焖煮10分钟。关火。

STEP6、将咖喱块放入锅中拌匀。

STEP7、等到咖喱块全部融化后重新开小火炖煮，并倒入适量椰浆，煮至浓稠。

STEP8、装盘，配上米饭，就是营养又美味的一餐了。