STEP1、大米洗净用清水浸泡30分钟，水：米1.5:1的比例。此时可以切山药和牛蒡，用白醋搓拭双手。

STEP2、山药削皮切小块儿后，再次用白醋洗手，便不会因蘸到山药粘液而手痒了。牛蒡清洗干净，不去皮，切小块。

STEP3、姜切细丝，开中火，锅中放入油，姜丝放入爆香。

STEP4、加入牛蒡和山药一起翻炒，2分钟。

STEP5、将菜盛出，锅不需要清洗，转小火，将泡够30分钟的水和大米倒入锅中。

STEP6、把刚刚炒过的牛蒡与山药平铺在大米的表面。

STEP7、淋上生抽，尽量淋的均匀些，可用勺子微微在上方搅动，但不要将大米与菜过度搅拌融合，以防焖饭出现夹生的情况。

STEP8、保持小火状态，上，蒸20分钟，中途不要起锅。时间到，关火，焖5分钟，糯糯香甜的山药牛蒡饭就完成啦

STEP9、还有一层薄薄的锅巴，脆脆弹弹的很好吃！

STEP10、完成