STEP1、鲍鱼去内脏清洗干净，然后切花刀，我家都喜欢吃小鲍鱼，进味。切好花刀放入料酒，胡椒粉腌制十分钟以上。

STEP2、热锅凉油，下葱姜丝，多煸炒一会出香味后，把葱姜丝捞出扔掉，然后下鲍鱼汁、高汤（清水、鲍鱼煮三四分钟，然后倒入水淀粉，粘稠后关火。

STEP3、焯过水的蔬菜，米饭都摆好盘，用筷子把鲍鱼摆好，然后浇上汤汁。