STEP1、没有买到小黄鱼，用了大黄鱼，清洗后晾干脱水。也可以用厨房用纸擦拭干净，将鱼身两面的肉切下，留鱼头和鱼骨。

STEP2、将切下的鱼肉用料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉腌制十分钟后开水滑熟。

STEP3、开始煎鱼，放小葱结和姜片，因为大黄鱼体积过大，所以我分开煎了，也许画面不是很美观。煎到鱼焦黄后倒入开水，大火煮十分钟。

STEP4、十分钟后，奶白色的浓汤颜色就出来了，此时放入准备好的雪菜和滑熟的鱼肉，并根据口味放适量盐和白胡椒粉，皆可出锅（别忘了煮面啊）

STEP5、我用的是鸡蛋面