STEP1、一定要用产自东海的青蟹，10-1月的最好，三门青蟹最好。然后一定要活的，死了的青蟹不要用来当食材。

STEP2、直接从头部劈开成两半，剥掉腹部的圆脐，剥掉蟹腮，拿小刷子仔细清洗下蟹壳上的脏东西。丝瓜切片。

STEP3、大锅热油，放入葱姜蒜爆香，入蟹略煎一会，加料酒翻炒。剔除葱姜蒜后加做面的足量水，烧开后继续煮十分钟。

STEP4、煮的过程中加入丝瓜。待汤汁足够浓郁，加入预先热水泡好的米面，敲个鸡蛋，洒把葱，加盐酱油调味，就可以出锅了。