STEP1、虾籽和瑶柱（蛤蜊贝），只为增鲜。

STEP2、瑶柱洗净泡软，沥干水，泡的水不要到，过一会儿还要用。剁碎备用。

STEP3、虽然买了半斤虾，剥完了虾壳也没多少了。去虾线，切小块，用刀背略拍散，加入胡椒粉，一点盐和生粉拌匀备用。

STEP4、肉馅里加虾籽，以及糖，味极鲜酱油，蔬之鲜，蚝油，糖等调料，一个方向搅拌上劲。

STEP5、重头戏来了，泡了瑶柱的水再泡入葱姜碎，滤掉葱姜碎将水按一个方向打入馅中。我差不多打入了1小碗的水。

STEP6、将瑶柱碎，虾仁拌入打好水的馅料里，仍旧是同一个方向搅拌上劲。拌好的馅料是比较湿润的。