STEP1、胡萝卜去皮切成细丝，小白菜取鲜嫩部分，切丝。烧一锅沸水，加入少许盐，放入胡萝卜丝，煮半分钟后放入小白菜丝。捞出沥干水分备用。小贴士：胡萝卜比较不容易烂，所以先放，小白菜烫一下就好。

STEP2、鸡蛋打散成蛋液，先加入面粉，拌匀，有少量面疙瘩没关系。放入蔬菜、碎面条和肉松，搅拌均匀成蛋饼液。小贴士：静置一会儿面疙瘩会溶解开，所以一开始有面疙瘩没关系的。

STEP3、小火加热平底锅，刷一薄薄层油，盛一勺蛋饼液倒入锅中，让液体摊开。用筷子把面条和蔬菜拨匀些。

STEP4、蛋饼周围有一点点翘起来的时候，用铲子翻面，再煎1分钟即可。出锅切成小块。