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好吃不上火的黑白米蒸蛋糕


2022-03-19 10:41:07 ,,,


好吃不上火的黑白米蒸蛋糕的做法配料表

  • 黑米粉 (100克)
  • 大米粉 (100克)
  • 糯米粉 (50克)
  • 牛奶 (170克)
  • 玉米油 (24克)
  • 鸡蛋 (5个)
  • 白糖 (50克(喜欢甜一点可以多加10g))
  • 蔓越莓干碎 (适量)

STEP1、蛋黄和蛋清分离,分别放入两个无油无水的盆中,蛋黄中加入油和牛奶。用手动打蛋器打拌均匀,筛入混合好的粉类。硅胶刮刀切拌至无干粉能够流动状态。

好吃不上火的黑白米蒸蛋糕

STEP2、分三次加入细砂糖,将蛋白霜打发至干性状态,提起打蛋头蛋白霜呈直立的小尖角。

好吃不上火的黑白米蒸蛋糕

STEP3、蒸锅里放水,水量一定要多点,蒸制时间长,开火烧开。将打好的蛋白分三次于米糊切拌均匀,距模具20cm,垂直将蛋糕糊倒入八寸模中,轻震出内部气泡,表面上可以撒点蔓越莓干碎,用保鲜膜封好模具。防止水蒸汽进去)

好吃不上火的黑白米蒸蛋糕

STEP4、蒸锅里水开放入蒸锅里蒸,蒸一个小时(全程中火),关火,过3-5分开锅(防止温度骤变蛋糕回缩)轻震倒扣于晾网

好吃不上火的黑白米蒸蛋糕

STEP5、脱模,切块开吃

好吃不上火的黑白米蒸蛋糕


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