STEP1、山楂洗干净，准备一盆盐水，山楂对半切去核，边切边放盐水中，防止氧化变色，都切好冲洗干净放到锅里

STEP2、锅里放挤半个柠檬的柠檬汁，冰糖和水，水放到和山楂差不多平齐，不要放太多，后面熬山楂糕会特别费时间

STEP3、大火烧开，小火熬至软烂粘稠

STEP4、捞出山楂放到料理机里打成泥，剩下的山楂水不要倒留在锅里

STEP5、刚才打的泥就可以做山楂卷了，烤箱预热上下火100度十分钟，2828的烤盘上铺一层油纸防粘，放140克左右的山楂泥刮平，不要太厚。我留了280克山楂泥做山楂卷

STEP6、放入烤箱100度上下火烤50分钟，用手摸一下不粘手就可以了，根据泥的薄厚自己调节时间。

STEP7、剩下的山楂泥做山楂糕，里面放麦芽糖，自己尝一下根据自己的口味再加糖。开小火不停的搅拌，一直搅拌不能停。搅拌至刮刀提起不滴落如图状态

STEP8、模具刷一层薄油，把山楂泥倒进去放凉再放入冰箱至凝固

STEP9、这时候山楂卷也好了，切条卷起来

STEP10、山楂卷用包装纸包起来防止变硬

STEP11、山楂糕凝固后切成块，保鲜盒冰箱冷藏