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点心家常菜


彩虹蛋糕


2022-03-19 10:41:07 ,,,


彩虹蛋糕的做法配料表

  • 鸡蛋 (8个(总重量除以7))
  • 低筋面粉 (160克(总重量除以7))
  • 牛奶 (110克(总重量除以7))
  • 玉米油 (100克(总重量除以7))
  • 细砂糖 (140克(总重量除以7))
  • 柠檬汁 (几滴)
  • 玉米淀粉 (9克(估摸着用手捏着分成7次拿))
  • 果蔬粉: (可可粉、抹茶粉、紫薯粉、红曲粉、草莓巧克力酱、南瓜粉、竹碳粉)

STEP1、蛋黄蛋清先离,装蛋清的容器保证无油无水。筛好160g低粉,低粉,放入南瓜粉,这里南瓜粉我是估摸着放的,没有称,你们无视掉我称上的数字,不是那数字。

彩虹蛋糕

STEP2、倒入7分之一玉米油拌匀

彩虹蛋糕

STEP3、倒入七分之一牛奶拌匀

彩虹蛋糕

STEP4、加入七分之一蛋黄液拌匀

彩虹蛋糕

STEP5、拌好的蛋糊放到一边备用

彩虹蛋糕

STEP6、粉色我用的草莓酱,你们可以用色素或者其他可以替代的果蔬菜粉。七分之一份低粉加入草莓酱,七分之一玉米油拌匀

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STEP7、加入七分之一量牛奶拌匀

彩虹蛋糕

STEP8、七分之一份低粉加入可可粉

彩虹蛋糕

STEP9、加入七分之一份玉米油拌匀

彩虹蛋糕

STEP10、加入七分之一份牛奶拌匀

彩虹蛋糕

STEP11、加入七分之一份蛋黄液拌匀

彩虹蛋糕

STEP12、拌匀的蛋黄糊放在一边备用

彩虹蛋糕

STEP13、七分之一份低粉加入抹茶粉

彩虹蛋糕

STEP14、加入七分之一份玉米油拌匀

彩虹蛋糕

STEP15、加入七分之一份牛奶拌匀

彩虹蛋糕

STEP16、拌匀后放一边备用

彩虹蛋糕

STEP17、深蓝色我用的黑碳粉加蝴蝶兰粉调的,黑碳粉少些,蝴蝶兰粉多一些,混合一下

彩虹蛋糕

STEP18、加入七分之一份玉米油拌匀

彩虹蛋糕

STEP19、加入七分之一份牛奶拌匀

彩虹蛋糕

STEP20、放在一边备用

彩虹蛋糕

STEP21、还剩下的几种颜色我就不一一赘述了,总需要的色素或色粉调好拌匀好备用,总共七种色。

彩虹蛋糕

STEP22、称一下蛋清总量,除以7。请无视我称上的数字

彩虹蛋糕

STEP23、取七分之一份细砂糖

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STEP24、加入七分之一份玉米粉,太轻了,玉米粉没法称,用手大概捏一点扔进去就行了

彩虹蛋糕

STEP25、细砂糖和玉米粉混合均匀

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STEP26、柠檬汁几滴加入分好的七分之一份蛋清中,打发成鱼泡眼加入三分之一的砂糖和玉米淀粉混合物

彩虹蛋糕

STEP27、细泡泡的时候加入第二次糖粉混合物,也就是剩下糖粉混合物的一半

彩虹蛋糕

STEP28、出现纹路的时候加入剩下的糖粉混合物

彩虹蛋糕

STEP29、打发到湿性发泡,就是提起打蛋器有个小弯钩的状态

彩虹蛋糕

STEP30、来个特写,就是这样

彩虹蛋糕

STEP31、加入三分之一的蛋白到蛋黄糊里,上下翻拌法充分拌匀

彩虹蛋糕

STEP32、拌匀后直接倒入剩下的蛋白里,上下翻拌法充分拌匀

彩虹蛋糕

STEP33、烤箱预热,上160度,10分钟,度,以自己烤箱脾气为准。我赶,想在冷之前脱模,就在模具上刷了层玉米油。然后蛋糕糊倒入8寸模具中,震几震掉大气泡。放入烤箱。可以用牙签插进去看有没有没烤熟的蛋糕糊,没有粘糊糊出来说明就好了。我是直接设置了70分钟,这个颜色蛋糕糊好了,我就把准备好的个颜色蛋糕糊送进去。但是这里要注意,因为我只有个8寸模具,还是夏天,所以比较悲催,我送进第个蛋糕糊进烤箱的候,我就把第二个颜色的蛋糕糊准备好了放冰箱冷藏了,以免消泡。

彩虹蛋糕

STEP34、出炉震几下,倒扣晾凉,第一片深蓝色蛋糕出来了。因为我刷了玉米油在模具上,所以还是热的时候就很好脱模了。

彩虹蛋糕

STEP35、打发蛋白,拌匀蛋糕糊,模具刷油,倒入蛋糕糊入模具,烤10分钟,出炉震几下,倒扣晾凉。继续下蛋糕片。烤。把晾凉的七片蛋糕片按照自己喜好叠起来成一个厚蛋糕。

彩虹蛋糕

STEP36、开始准备抹面用的奶油霜,因为夏天奶油比较脆弱,还有就是emmm,我家淡奶油不够了,哈哈哈哈哈。抹完面,淋个面,放上切好的水果片随便按自己想法摆上。叮咚!搞定!

彩虹蛋糕

STEP37、我姨没有一切到底,还有蛋糕层落在下面了

彩虹蛋糕

STEP38、组织很细腻很软

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STEP39、卖相差了点

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