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巧克力闪电泡芙


2022-03-19 10:41:07 ,,,


巧克力闪电泡芙的做法配料表

  • 水 (80克)
  • 油 (40克)
  • 面粉 (65克)
  • 鸡蛋 (125克(较大的鸡蛋2个))
  • 巧克力 (适量)
  • 淡奶油 (150克)
  • 果酱 (40克)

STEP1、奶锅里先放水后放油,大火加热。

巧克力闪电泡芙

STEP2、煮至大面积沸腾状态,加入低粉,用擀面杖快速搅拌。

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STEP3、搅至锅底结壳,有焦香味传出。锅冷却后再放冷水泡洗。

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STEP4、面团倒面板上。

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STEP5、摊薄冷至手温。

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STEP6、鸡蛋打散,分6次加入面团,每次揉匀后再加下一次。

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STEP7、判断面糊是否揉到状态的方法:将所有面糊都抓在手里,至面糊缓慢落下,呈长倒三角形。将面糊装入裱花袋。

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STEP8、挤成手指形。

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STEP9、烤箱预热175度,烤30分钟,调低到160度,烤15分钟。

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STEP10巧克力隔水融化,用刷子将巧克力酱刷在泡芙表面。淡奶油果酱打发至较硬状态,装裱花袋。将泡芙从中间切开,挤上奶油。

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STEP11、再将另一半盖上。

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STEP12、切开看看。

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