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回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,,


回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷的做法配料表

  • 鸡蛋 (5个)
  • 细砂糖 (55克)
  • 低筋面粉 (75克)
  • 咖啡 (78克)
  • 玉米油 (58克)
  • 柠檬汁 (几滴)
  • 夹心材料:
  • 奶油 (200克)
  • 细砂糖 (20克)
  • 榛子酱 (20克)

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷的做法配料表

烤箱温度和烘烤时间仅供参考,请根据自己的烘烤习惯调整。

STEP1、准备好材料

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP2、分离蛋白蛋黄,蛋白放无油无水盆中去冷冻一会更好打发

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP3、萃取咖啡放凉

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP4、咖啡玉米油用手抽搅拌均匀,充分乳化

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP5、筛入低粉搅匀

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP6、加入蛋黄拌匀

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP7、做好的蛋黄糊是流动的状态

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP8、蛋白加几滴柠檬汁,分3次加细砂糖打发至大弯钩状态,

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP9、取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀后,再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀,做好的蛋糕糊是粘稠的

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP10、从30厘米高处倒入28*28烤盘,抹平表面送入预热好的烤箱170度烤20分钟左右

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP11、烤好取出,放凉后底下放油纸,毛巾面朝下

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP12、淡奶油加细砂糖和榛子酱打发至硬挺状态

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP13、抹在蛋糕片上,一边抹厚一点

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP14、撒上可可脆皮,或者烤好的核桃仁,提起油纸卷起来

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP15、包好油纸用绳子固定一下,放冰箱冷藏30分钟后切块食用

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷

STEP16、表面可以筛可可粉装饰

回味无穷咖啡榛子奶油蛋糕卷


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