STEP1、干冬菇泡发后切丝，鲜笋切丝，金华火腿切茸，大闸蟹洗净后待用。

STEP2、安利皇后6升汤锅中倒入1500mL高汤，中火加热煮沸后倒入鲜笋丝、冬菇丝，叠上蒸滤锅，将大闸蟹背部朝下放入蒸滤锅内，盖上锅盖，继续中火蒸大概17分钟。

STEP3、取出蒸滤锅，从大闸蟹中取出蟹黄碾碎、蟹肉撕丝后倒入汤中调小火，加入胡椒粉搅拌。

STEP4、生粉加水搅拌均匀后倒入锅中勾芡后关火，鸡蛋取蛋清，打散倒入锅中，撒上金华火腿茸即可出锅享用。