STEP1、切蒜泥、辣椒、姜丝、葱段待用。

STEP2、大闸蟹用不用的牙刷洗刷干净。

STEP3、从中间对半切开。

STEP4、在切面那边均匀裹上淀粉。

STEP5、锅中倒入油，比炒菜多一点，放入大闸蟹。

STEP6、炸至金黄色后捞出。

STEP7、加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱，少许清水，搅拌调成一碗料汁。

STEP8、锅中倒油，放入步骤1的配料和花椒、八角、香叶、桂皮煸香。

STEP9、放入步骤6的大闸蟹，再加入调料中火搅拌均匀，稍微烧一会儿使大闸蟹入味。

STEP10、加少许鸡精和盐翻炒均匀。

STEP11、加入步骤7的料汁，炒均，盖上锅盖，小火焖3分钟即可出锅。