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少油版藕片虾仁

2022-03-19 10:41:07 虾仁,藕片,

少油版藕片虾仁的做法配料表

藕（1节）
鲜虾（12只）
蛋清（半个）
料酒（1勺）
盐（少许）
白胡椒（少许）
鸡汁（鸡精）（少许）
糖（少许）
味极鲜（少许）

少油版藕片虾仁的做法配料表

1.虾一定要用新鲜的虾，不能用冷冻过的2.撵虾的时候一定要用刀背3.剁虾的时候也一定用刀背，否则虾就没有那种QQ筋道的口感了4.搅虾泥的时候一定要顺着一个方向搅，只有这样搅才能上劲5.建议用不粘锅，这样少许油小火慢煎

STEP1、鲜虾洗净，一定要是鲜虾，冷冻虾会影响口感

少油版藕片虾仁

STEP2、开背去虾线

少油版藕片虾仁

STEP3、鲜虾去头去皮，剥虾仁

少油版藕片虾仁

STEP4、用刀背，把虾撵开

少油版藕片虾仁

STEP5、用刀背剁虾。此处敲黑板！这里一定要用刀背，刀背，否则会影响虾筋道的口感

少油版藕片虾仁

STEP6、剁到这个程度，就可以盛到碗里了，这个程度虾还是有粒状的，口感超赞，如果不喜欢这种口感的小伙伴，也可以直接忽略步骤4.5.6，用搅拌机搅成虾泥，然后直接跳到步骤7就OK啦

少油版藕片虾仁

STEP7、虾泥里放入料酒，白胡椒，盐，糖，鸡汁（鸡精，味极鲜，顺着一个方向搅拌，拌匀，静置15分钟

少油版藕片虾仁

STEP8、腌好了的虾泥，放入半个蛋清和适量淀粉，继续顺着一个方向搅拌

少油版藕片虾仁

STEP9、虾泥搅拌上劲，这样就可以了

少油版藕片虾仁

STEP10、藕节洗净去皮，切成0.5cm厚度的片

少油版藕片虾仁

STEP11、把虾泥塞进藕片的孔里，一片藕，两面虾泥

少油版藕片虾仁

STEP12、撒上干淀粉

少油版藕片虾仁

STEP13、热锅倒入少许油，放入藕片

少油版藕片虾仁

STEP14、煎至两面金黄出锅

少油版藕片虾仁

STEP15、咬一口，满足感爆棚，鲜虾脆藕，完美

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