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海鲜家常菜


蒜蓉小龙虾


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


蒜蓉小龙虾的做法配料表

  • 鲜活小龙虾 (2斤)
  • 生姜 (5片)
  • 大蒜 (3头)
  • 大葱 (1段)
  • 生抽 (20克)
  • 蚝油 (10克)
  • 白糖 (15克)
  • 盐 (5克)
  • 香菜 (1棵)
  • 啤酒 (一罐(350克))
  • 食用油 (适量)

STEP1、鲜活的的小龙虾买回家先用淡盐水养半天,然后用刷子把每一只小龙虾清洗干净,尤其是腹部,褶皱比较多容易隐藏细菌和泥沙,操作的时候可以戴个橡胶手套,这样不会被夹到手.

蒜蓉小龙虾

STEP2、用剪刀剪掉小龙虾头部的三分之一,因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部,是含重金属比较高的部位,但是小龙虾的虾黄也在头部,所以在处理小龙虾的时候,可按照45度角的方式将其剪掉,然后留下虾黄的部位。小龙虾的肠道也会比较脏,抓住龙虾尾巴中间的两部分,左右拧动一下,直接拖出来即可。这样小龙虾就被清理得比较干净了。

蒜蓉小龙虾

STEP3、按照上一步的方法把小龙虾全部处理好.

蒜蓉小龙虾

STEP4、炒锅多倒一点油,至少是平时炒菜用油的三倍以上,油热放小龙虾翻炒,炒至外壳变红,虾黄凝固,装盘备用.(其实外边卖的小龙虾应该是先油炸,这样是属于比较家常的做法,多用一些食用油翻炒一下就行了)

蒜蓉小龙虾

STEP5、生姜切片,大葱大蒜切末,大蒜不用怕多,多用一点比较好吃。

蒜蓉小龙虾

STEP6、接着用刚才炒小龙虾剩下的油炒香葱姜蒜.

蒜蓉小龙虾

STEP7、葱姜蒜炒香以后加入一罐啤酒,放一勺盐,两勺白糖,两勺生抽,一勺蚝油调味.

蒜蓉小龙虾

STEP8、放入之前炒好的小龙虾,大火煮15到20分钟.(分钟,期间尝味道,觉得味道不够再适量放点糖或者盐)

蒜蓉小龙虾

STEP9、出锅装盘后撒上香菜,很适合想吃小龙虾又不敢吃麻辣口味的小朋友.

蒜蓉小龙虾


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